論中央廚房的發展趨勢

什么是中央廚房呢？中央廚房是一種標準化、工業化的餐飲運營模式，它體現了集團化采購、標準化操作、集約化生產、工廠化配送、專業化運營和科學化管理的餐飲業發展特征。中央廚房在產品品質控制、資源綜合利用、食品保障和環境保護等方面的作用已經得到了客戶的一致認可！中央廚房是由連鎖餐飲企業建立的，食材統一加工處理，經過加工烹飪后再配送給社會團餐，是可實現大型團餐集體加工能力的大型廚房！

今年受疫情的影響，餐飲行業受到重創，好在隨著疫情的有效控制，餐飲行業已在慢慢復蘇中！但是伴隨著這次疫情的發生，對各個行業的要求更高，食品安全重于泰山，中央廚房的要求也會越來越嚴格，但是中央廚房設備的高速發展已經是不可阻擋的趨勢！中央廚房的理念產生于上個世紀，建立中央廚房，實行統一原料采購、加工、配送，精簡了復雜的初加工制作，操作崗位單純化，有利于提高餐飲業標準化、工業化程度，是目前餐飲業實現規范化經營的必要條件，只有這樣才能在一定規?；A上產出規模效益，讓家庭廚房勞動社會化。

中央廚房可以節約采購成本，集約化采購可以減少中間環節，使產品具有價格優勢，邊角余料可以通過再加工利用，減少浪費。人力成本的節省，中央廚房的設置使經營點縮小后廚面積，減少勤雜人員,例如，沒有建中央廚房之前，一個門店至少8人，如果有10家分店至少80人，而現在中央廚房僅需30人，平均到各店，每個門店只需4-5個人就可以了，節省了人力資源的成本。

那么，中央廚房的設置有了以上的優點，您還不考慮行動嗎？

下面就來了解下一般中央廚房的設備都需要哪些呢？投入多少？

一般中央廚房根據承接業務來給設備選型，設備的選擇一般都要考慮產能、功能及設備的穩定性，投入和產出的比例。中央廚房的投入不能一概而論，大體上分為蔬菜加工設備（包含清洗切割），肉類加工設備，熱調理設備、清洗消毒設備（洗碗機和消毒柜）。蘇州德賽斯十年專注中央廚房設備，凈菜加工設備，可以為客戶提供中央廚房的設計、設備的選型及安裝調試等一系列服務，目前公司處于蓬勃發展中，德賽斯品質創造未來，我們以專業的技術為您服務！

本文出自蘇州德賽斯設備有限公司，更多德賽斯商用廚房設備咨訊請咨詢：https://www.weiqichinese.com/b/szdsscf/

24小時熱線張經理：15962259179